アカムヌーとは、後でしょうかいするアラヤチやジョーヤチより低い温度（やく８００度）で焼かれ、赤い色をしています。「アカムヌー」とは「赤いもの」という意味（いみ）です。
　製品（せいひん）としては、ヤカン、手をかざしてぬくめるヒールー、焼き物のこんろ（しちりん）のように、火にかけたり、炭火（すみび）をつくる道具（どうぐ）のほかに、花ばちなどがありました。現在は作られていません。
　土は沖縄本島（ほんとう）南部（なんぶ）の黒土（ジャーガル）や赤土（しまじりマージ）にニービと呼ばれるごく細かい砂をまぜてつくります。ニービをまぜるのは、直接（ちょくせつ）火にかけても割れない製品（せいひん）がつくれるためです。
　アラヤチやジョーヤチにくらべて小さいフースー・ガマで焼かれました。

　現在作られている壺屋（つぼや）焼きは、大きくふたつに分かれます。ひとつはアラヤチ（荒焼）です。これは器（うつわ）の表にうわぐすりをかけずに、焼きしめるか、マンガンといううわぐすりをかけて焼いたものです。かまで焼き上げる温度は約（やく）１１２０℃といわれますが、かまに置かれた製品の位置によって上下があります。水がめ・みそがめ・酒がめなど貯蔵（ちょぞう）を目的とした大型（おおがた）のものから、酒の量を量るますびんなどの小型（こがた）の製品（せいひん）まで作られます。

　現在作られているもので、アラヤチと並ぶもうひとつの壺屋焼きの種類（しゅるい）が、ジョーヤチ（上焼）です。これは、器（うつわ）の表面ににじみをふせいだり、色や模様（もよう）をつけやすくするためにうわぐすりをかけて焼きあげる作り方や、できあがった製品（せいひん）のことをいいます。焼きあげる温度は約（やく）１２００℃とされています。わんや鉢（はち）、皿、急須（きゅうす）などふだん台所で使う焼き物のほか、ダチビン・カラカラなどの泡盛（あわもり）を入れたり、注（そそ）いだりする器（うつわ）や花びんなど、いろいろな製品が作られています。